Throuba olivabogyó egyedülálló olivabogyó fajta, melyet hagynak megszáradni a fán, majd kézzel válogatják és dolgozzák fel egy tradicionális, évszázados módszerrel, amely magában foglalja a hegyi forrásvízben történő mosást és a kevés, finomítatlan tengeri sóban való áztatást.
Így érik el azt a különleges keserű-édes ízét, mely igen tartós és intenzív, valamint vonzó fényes és meglehetősen ráncos megjelenését, omlós, puha húsát (mely szinte olyan, mint egy szilva).
Az enyhén sózott Throuba olajbogyói csak 1,8% sót tartalmaznak, más olivabogyóval szemben, melyek mintegy 4,5%-a tartalmaz sót.
Feketébbek, mint a fekete, és Görögországban termelt olivabogyók közül a leggazdagabb olívaolajban.
A nyers görög, bio Throuba olívabogyók büszkén szerepeltek a The Great Taste 2016-os győztesei között.
Salátában, köretként és bor mellett snackként is közkedvelt.
